Сопоставление цен  

На 2024 год цена испанского хамона в России выше, чем в Испании. Курс евро, сложная транспортировка и нежелание испанцев экспортировать национальный деликатес увеличивают стоимость. Ниже представлены цены хамона в России и Испании:

• За 100 гр — от 350 до 2 700 рублей в России и от 2 до 30 евро в Испании
• За 1 кг — от 3 500 до 27 000 рублей в России и от 15 до 300 евро в Испании
• За ногу (средняя масса 7 кг) — от 10 000 до 170 000 рублей в России и от 105 до 2 100 евро в Испании. 

Как менялась цена на хамон 

Цена хамона в Испании и в России выросла за последние годы. Испания вышла из кризиса и перешла на стадию экономического подъема. Сейчас фермеры готовы приобретать свиней для производства хамона на 40% дороже, чем год назад. На 2024 год породистый поросенок весом 23 кг стоит 115 евро, хотя раньше он стоил около 80 евро.

Число свиней, откормленных для Испанского лакомства и забитых фермерами, сократилось с более чем 900 000 в 2021 году до 366 000 в 2022 году. На прилавках магазинов находится сыровяленое мясо, полученное во время кризиса. Это означает, что предложения на рынке хамона ограничены. Этим объясняется высокая стоимость продукта.

От чего зависит цена хамона

Диапазон стоимости хамона велик. Человек может найти тот сорт сыровяленого мяса, который будет отвечать его вкусовым предпочтениям и кошельку. Цена складывается из нескольких составляющих:

1. Порода свиньи. Хамон получают из мяса белых и черных свиней. Размер свиньи, редкость породы и родословная влияют на цену.
2. Откармливание свиней. Свиньи питаются сухим кормом, желудями, травами. Иногда фермеры комбинируют корма, сочетая фураж с желудями. Чем строже диета свиней при откорме, тем выше стоимость хамона.
3. Созревание. Хамон сравнивают с вином. Длительно выдержанный напиток выше ценится, так как содержит особенные вкусовые и ароматные характеристики. Так же и хамон: долгое созревание продукта говорит о высоком качестве.
4. Производитель. Качество и цена на Испанский деликатес зависят от производителя, потому что он отвечает за условия жизни свиней, за сбалансированный рацион, за приготовление продукта в соответствии со всеми нормами.
5. Нарезка. Специально обученные люди — кортадоры — нарезают хамон. Их профессионализм, качество выполненной работы составляют часть культуры потребления хамона. Таким образом правильная нарезка тоже влияет на цену.