Высокое качество хамона с доставкой по Москве и РФ
м. Выставочная, Пресненская наб.,12
+7 (499) 322-20-89
работаем с 9:00 до 19:00 без выходных
dostavka-logotip-002
sertifekaty
aktsia
Лучшие предложения
  • Подарочный набор с Хамоном "Premium": 100% Иберико
    107800 руб.
  • Подарочный набор с Хамоном "Gold": 50% Иберико
    56300 руб.
  • Подарочный набор с Хамоном "Classic": Серрано
    37900 руб.
  • Подарочный набор с Хамоном "Standard": Палета
    36500 руб.
  • Палета Серрано, 4-4,5 kg
    16500 руб.
  • Набор ESPANA (Палета+Подставка+Нож)
    18500 руб.
  • Подарочный набор El Pozo (Хамон+Подставка+Нож)
    25900 руб.
  • Хамон Mini Серрано Espana 1 kg, в подарочном наборе
    7490 руб.
  • Хамон Иберико Premier (Премьер), 8-9 kg
    32500 руб.
  • Хамон 5J Иберико Бейота 100%, 7-8 kg
    93500 руб.
  • Хамон Серрано Nico 1 kg, в подарочном наборе
    7500 руб.
  • Палета Иберико Nico (в подарочной упаковке), 4,5 kg
    21500 руб.
  • Хамон Иберико Nico, 7-8 kg
    39800 руб.
  • Подарочный набор: Хамон Иберико+Подставка+Нож
    43900 руб.
  • Рекомендуем
    Хамон в вакууме Серрано Reserva, 1-3 kg
    от 3900 руб.
  • Хамон Иберико De Cebo, 1-3 kg
    от 5900 руб.
  • Хамон Иберико Luxury (Люкс), 7-8 kg
    41500 руб.
  • Хамон Иберико Nico + подставка "Гондола" с ножом
    44900 руб.
Bag
Товары по категориям
hamon-na-podstavke
Испанский хамон
В каталог
hamonera
Хамонеры
В каталог
hamon-v-korobke
Подарочные наборы
В каталог
myaso
Мясные деликатесы
В каталог
olivkovoe-maslo
Оливковое масло
В каталог
olivki
Бакалея
В каталог
myaso-na-stole
Акции
В католог
syr-na-doske

500 гр. элитного сыра в подарок​

При заказе Хамона на сумму от 35 000 руб получите  500 гр. высококачественного сыра в подарок
Условия акции
Хамон в подарочных наборах
  • Подарочная корзина с целой ногой Хамона №3
    36500 руб.
  • Подарочная корзина с целой ногой Хамона №4
    38900 руб.
  • Подарочный набор Nico (Хамон+Подставка+Нож)
    25500 руб.
  • Хамон Серрано Nico + подставка "Гондола" с ножом
    26500 руб.
  • Хамон Серрано Nico + подставка "Эль Падор" с ножом
    30400 руб.
  • Палета Иберико De Cebo , 5 kg + подставка "Гондола" с ножом
    28700 руб.
  • Подарочный набор: Палета Иберико+Подставка+Нож
    37500 руб.
  • Подарочный набор с Хамоном "5J Иберико Бейота"
    99700 руб.
Хамонеры
  • Подставка для нарезки хамона "Гондола"
    3100 руб.
  • Подставка для нарезки хамона "Гондола с ножом"
    3900 руб.
  • Хамонера, подставка для хамона "Эль Падор"
    6900 руб.
  • Хамонера, подставка для хамона, "Бейота Premium"
    27500 руб.
Хамон Серрано
  • Хамон Серрано Reserva "В подарочной упаковке" , 6-7 kg
    32300 руб.
  • Хамон Серрано Reserva + подставка с ножом
    29300 руб.
  • Рекомендуем
    Хамон в вакууме Серрано Reserva, 1-3 kg
    от 3900 руб.
  • Хамон в вакууме Серрано нарезка, 500 g
    2600 руб.
  • Хамон Серрано + Хамонера с ножом
    24500 руб.
  • Хамон Cеррано резерва Rodriguez, 7-8 kg
    20900 руб.
  • Хамон Серрано Reserva (Delux) 7-8 kg
    29500 руб.
  • Хамон Серрано Tello + подставка "Гондола" с ножом
    33500 руб.
Хамон Иберико
  • Хамон Иберико 5J Cinco Jotas (без кости), цена за 1 kg
    29500 руб.
  • Хамон Иберико Classic (Классический) , 7-8 kg
    40200 руб.
  • Хамон Иберико Imperial (Империал), 7-8 kg
    34300 руб.
  • Хамон Joselito Иберико Бейота, 7-8 kg
    113800 руб.

Хамон - лучший подарок,
который доставит удовольствие каждому!

den-rozhdenie
На день рождения
partner
Бизнес партнёру
novy-god
На новый год
korporativny-podarok
Корпоративный подарок
kortador

Как выбрать качественный хамон?

В нашем блоге вы сможете узнать все тонкости по выбору качественного хамона в Москве
Узнать больше

Удобные способы оплаты

Cash
Наличные курьеру
Cards protection
Оплата заказа онлайн на сайте
Mobile bank
Сбербанк Онлайн
Translations
Электронные деньги
Наши партнеры​

Хамон - очень вкусный и полезный продукт

Хамон – обычный окорок? Что такое хамон? 

Нет, хамон – это не обычный сыровяленый окорок. Он породистый – производится только из белых и черных свиней. Но это не все. Чтобы стать хамоном, животные должны много бегать по пастбищу и придерживаться определенной диеты.

Прежде чем превратиться в полноценный хамон, мясо последовательно проходит несколько стадий созревания.

  1. Засолка. Окорока обильно посыпаются солью, чтобы она впитала в себя лишнюю влагу, при этом удлинив срок годности. Засолка длится минимум 2 недели и происходит при температуре до +5°С.
  2. Вяление и сушка. Во время сушки окорока подвешиваются вертикально. Технологи строго контролируют и меняют влажность и температуру в помещении, где зреет хамон. Этап вяления занимает 1-2 месяца. Он необходим для уравновешивания соли по всему окороку и окончательного испарения влаги.
  3. Дозревание. Мясо превращается в хамон, обретает душистый аромат, насыщенный вкус и привычную структуру. В специальных погребах хамон дозревает до полной готовности. Выдержка может длиться от 6 месяцев до 4 лет.

Хамон серрано и иберико – в чем различия? Виды хамона

Хамон бывает двух основных видов: серрано и иберико. Первый готовится из белых свиней, а второй – из черных.

Название хамона состоит из 3-4 слов и указывает на разновидность продукта.  

Первое слово объясняет, из какой части свиньи он приготовлен. Задняя нога – Jamon, передняя – Jamon Delantero или Paleta. Второе слово в названии говорит нам о породе животного. Белая свинья – Iberico, а черная – Serrano. Последнее слово раскрывает диету животного. Если de cebo, то свинья питалась фуражом и желудями. Если de resebo, то желудей в рационе было больше, чем фуража. Самый дорогой вид – de bellota – свинья питалась исключительно желудями пробкового дуба.

Также хамон делится на разновидности по сроку созревания в погребе. Выдержка до 7 месяцев называется curado, до 9 месяцев – reserva, а самая длинная – от 12 месяцев – bodega.


Подробнее о всех видах хамона мы рассказываем в статье.

Как проверить качество хамона?

Качество хамона проверяется экспертами во время дозревания окорока. Тех экспертов, кто контролирует качество мясной продукции, называют «мастер-хамонеро» или «каладор».

Аромат мяса характеризует его готовность к употреблению. Чтобы проверить запах, каладор берет специальные костяные иглы, которыми прокалывает мясо в 2-3 определенных местах на глубину 1,5-3 см. От иглы исходит аромат, по которому мастер-хамонеро и определяет, готов ли хамон отправиться на тарелки к гурманам.

Процесс проверки называется «кала». Кала требует тончайшего обоняния и огромного опыта, поэтому мы не рекомендуем проводить такую проверку в домашних условиях.

Однако дома вы можете проверить качество хамона иными способами. Например, нога должна быть ощутимо приплюснута с боков, а голень длинна и тонка. Эти параметры указывают на образ жизни свиньи. Чем активнее бегало и резвилось животное, тем стройнее голень. Кстати, в среднем свиньи на пастбищах должны ежедневно проходить 14 км.

Все критерии качественного хамона читайте в подробной статье.